• Ana Paquete

Salada de Polvo

Atualizado: 11 de nov. de 2021



Esta é uma das entradas que nunca dispenso quando vou ao restaurante. A Salada de Polvo sabe bem a qualquer momento. Há quem prefira comer no verão, por ser mais fresquinha. Porém, como gosto muito de polvo, gosto de saborear a qualquer momento.

É uma ótima opção de entrada ou de petiscos, se preferir.

Nesta receita, há de ter atenção em dois ingredientes: o polvo e a salicórnia.

Para cozer o polvo, gosto de utilizar esta técnica para deixá-lo bem macio.



Já a salicórnia, também conhecida como sal verde ou espargo do mar, é muito utilizada para temperar saladas, em substituição ao sal.

É uma planta de caules carnudos, muito suculenta e com um agradável sabor salgado. Pode ser consumida crua, ou cozinhada, numa grande diversidade de pratos, desidratada ou triturada.

Se na sua região não tiver salicórnia não tem problema algum, utilize o sal de sua preferência. Este ingrediente é apenas um diferencial.


Espero que goste desta receita.


SALADA DE POLVO

Rendimento: 6 porções


Ingredientes:

1 polvo (aproximadamente 900 gramas)

1 copo de água

1 cebola branca

1 cebola roxa

6 cravinhos

200 gramas de tomate cereja

1 pimento pequeno

1 pimenta dedo de moça

100 ml de azeite

2 colheres de vinagre

9 gramas de salicórnia (opcional)

pimenta branca q.b.

sal q.b.

coentros q.b.


Modo de preparo:

1- Corte a cebola (branca) em duas partes, depois crave os cravinhos.

2. Numa panela de pressão deite um copo de água, coloque as partes da cebola.

3. Lave e arranje o polvo. Eu sempre tiro os olhos e a boca do polvo. Em seguida coloque na panela de pressão, em lume médio e, quando a válvula soar deixe cozer por aproximadamente 20 minutos. Passado este tempo, verifique se o polvo está macio, caso contrário, coza por mais 10 minutos.

Eu costumo utilizar a panela de pressão para cozer o polvo, se preferir, utilize uma panela alta e deixe cozer por 35 minutos.

4. Entretanto, corte a cebola roxa e os pimentos em cubos. Os tomates em pequenos pedaços. Tire as sementes da pimenta e corte em cubinhos. Corte a salicórnia e reserve.

5. Pique os coentros bem fininhos, a quantidade fica a gosto. Como gosto de coentros, utilizo uma boa quantidade.

6. Em seguida, deite o azeite numa tigela e misture os coentros.

7. Assim que o polvo estiver cozinho, deite numa tigela com água gelada para parar o cozimento. Assim que esfriar, corte em pedaços pequenos.

8. Numa tigela, deite a cebola, os tomates, a pimenta, o pimento e o polvo, tempere com pimenta branca, o azeite temperado e a salicórnia. Misture tudo muito bem.

9. Se achar necessário, coloque uma pitada de sal. Não muito porque a salicórnia é salgada.

10. Deixe no frigorífico por alguns minutos antes de servir.

26 visualizações0 comentário

Posts recentes

Ver tudo