
Ana Paquete
Purê de couve-flor e frango crocante
Atualizado: 12 de jul. de 2020

Segunda-feira, dia oficial da dieta, para quem consegue é claro!
Mas que tal começar a semana com um cardápio mais leve? O puré de couve-flor é uma boa opção para substituir o arroz. É leve, tem um sabor adocicado e de preparo fácil.
Outro dia, quando fui à feira, comprei uma couve-flor grande e bem fresca para testar novas receitas. Sempre faço couve-flor em saladas. Mas preferi testar uma receita mais leve e com cara de inverno.
Assim fiz o puré de couve-flor que superou as expectativas de toda a família e passou a ser o preferido, deixando o de batatas de lado, meio esquecido... (risos).
Você pode servir com carnes, peixes grelhados e uma bela salada verde.
Então vamos à receita?
Não esqueça de consultar o nosso Dicionário de Cozinha para os termos culinários diferentes entre Brasil e Portugal.
PURÊ DE COUVE-FLOR E FRANGO CROCANTE
Rendimento: 2 pessoas
Ingredientes:
Purê de couve-flor
1 couve-flor (cerca de gramas)
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de azeite
sal qb.
pimenta qb.
Frango crocante:
3 peitos de frango sem pele ( gramas)
2 fatias de pão alentejano ou outro de sua preferência
1 dente de alho
30 gramas de queijo parmesão ralado
salsa qb
paprica qb
Modo de preparo:
Puré de couve-flor
1. Cozinhe a couve-flor em vapor até ficar macia. Ou se preferir, cozinhe em água com uma pitada de sal por 4 minutos.
2. Numa batedeira manual (ou triturador) adicione a couve-flor, maionese, mostarda, sal, pimenta, queijo parmesão e a salsa, triture tudo muito bem até ficar na consistência de um purê.
Frango crocante
1. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e azeite e reserve.
2. Corte os miolos do pão e coloque numa batedeira manual. Adicione o alho, queijo parmesão, salsa e triture até obter migalhas bem finas.
3. Numa folha de papel vegetal, espalhe um pouco das migalhas e deite os peitos de frango. Envolva todos os lados do frango com as migalhas.
4. Com a ajuda do papel vegetal, envolva o frango e aperte bem para que as migalhas aderiram bem ao frango.
5. Numa frigideira em lume médio, deite um fio de azeite e frite os peitos de frango por 3 minutos de cada lado.
6. Corte o frango em fatias e sirva com o purê de couve-flor.
Bom apetite!