
Ana Paquete
Empadão de frango com puré de batata doce

No Brasil, chamamos de Escondidinho, aqui em Portugal de Empadão.
Esta é uma das receitas que sempre tenho congelada, para fazer nos dias em que não apetece cozinhar, ou até mesmo nos dias de chuva e frio em que queremos aproveitar o momento em família.
É tão boa esta receita!
Os sabores deste empadão de frango com puré de batata fazem-nos crescer água na boca.
Hora de conhecer a receita.
Se for necessário, utilize o nosso Dicionário da Cozinha para conhecer os termos culinários diferentes.
EMPADÃO DE FRANGO COM PURÉ DE BATATA DOCE
Ingredientes:
400 g de frango desfiado
800 g de purê de batata doce
1 cebola média cortada em cubos
2 dentes de alho picados
150 gramas de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml de caldo de galinha
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de farinha
1 ovo
1 pitada de colorau
1 pitada de pimento doce
Sal e pimenta q.b.
Salsa e cebolinho q.b.
80 gramas (aproximadamente) de queijo ralado. e sementes para decorar.
Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Deite num tacho o azeite e doure cebola e, depois o alho, junte a polpa de tomate e deixe refogar um pouco.
3. Junte o frango e tempere com sal, pimenta, uma pitada de colorau e pimento doce.
4. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar.
5. Dissolva a farinha no caldo de legumes e acrescente ao preparado e deixe cozinhar por aproximadamente por 10 minutos.
6. O recheio não deve ficar muito líquido e sim cremoso.
7. Finalize com salsa e cebolinho picados e retifique os temperos, se for necessário.
8. Num tabuleiro, espalhe metade do puré, em seguida o preparado do frango, cubra com o resto do puré e alise. Pincele com ovo batido e deite um pouco do queijo ralado e sementes para decorar.
9. Leve ao forno por 20 minutos ou até ficar douradinho.
10. Sirva acompanhado com salada verde.
Bom apetite