• Ana Paquete

Carne seca acebolada com mandioca frita


Ontem foi o Dia do Pai, mas deixamos para comemorar hoje.

Resolvi fazer um dos pratos que meu marido gosta muito: carne seca acebolada e mandioca frita. Um prato bem brasileiro.


A carne seca, carne de sol e charque, todas estas carnes passam por uma processo de salgamento, que é uma das formas mais antigas de conservação dos alimentos. Como não existia a refrigeração, a solução era conservar a carne com bastante sal.


Aqui em Portugal, encontramos a carne seca em alguns supermercados, na seção de produtos brasileiros.

Porém eu prefiro fazer o preparo da carne seca em casa. Num outro momento, farei um post como esta receita.


Aqui no blogue temos outras receitas de carne seca: Abóbora manteiga com carne seca Arroz Carreteiro e Feijoada à brasileira.



CARNE SECA ACEBOLADA COM MANDIOCA FRITA.

Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes:

Carne seca 500 gramas de carne seca 150 gramas de cebola roxa em meia lua

2 dentes de alho picado 50 gramas de cebolinho picado

1 pitada de paprika

1 pitada de pimento doce

sal q. b.

pimenta calabresa q.b.

30 ml de azeite (2 colheres de sopa)

Mandioca:

500 gramas de madioca

Sal a gosto

Oléo suficiente para fritar


Salada de tomate:

250 gramas de tomate

sal q.b.

pimenta q. b.

folhas de manjericão roxo

cebolinho a gosto Modo de preparo.

Carne Seca: Para dessalgar a carne seca eu uso um método bem rápido. 1. Corte a carne seca em cubos. 2. Lave em água corrente para tirar o excesso de sal. 3. Coloque os cubos de carne, cubra com água e tape. 4. Assim que a panela começar a apitar, (iniciar a pressão) conte 25 minutos e desligue. 5. Experimente a carne, se ainda estiver salgada, volte para a panela de pressão, cubra novamente por água e cozinhe por mais 10 minutos. 6. Depois, a carne está pronto para ser desfiada.

7. Numa frigideira deite o azeite, refogue a cebola roxa com o alho.

8. Em seguida, adicione a a carne seca, tempere e cozinhe por até 3 minutos.

9. Desligue o lume e adicione o cebolinho picado.


Mandioca:


1. Com uma faca afiada, descasque a mandioca. Corte em pedaços, passe ligeramente por sob água corrente, para retirar a terra. Escorra e reserve.

2. Numa panela grande, coloque 0s pedaços de mandioca, tempere com o sal e cubra com água. Leve ao lume alto e espere ferver.

3. Deixe cozinhar por 10 minutos, ou até que as mandiocas fiquem macias. Para verificar o ponto, espete alguns pedaços com um garfo. Se estiver macia, está cozida.

4. Escorra a água, retire os pedaços de mandioca e deixe esfriar.

5. Numa panela média, coloque óleo, o suficiente para cobrir as mandiocas.

6. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de mandiocas e frite até que eles fiquem ligeiramente dourados.

7. Retire os pedaços de mandioca e colque sobre um prato com papel-toalha.

8. Retifique o sal, se for necessário.


Salada de tomate cherry com manjericão roxo


1. Corte o tomate em pedaços pequenos.

2. Tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, cebolino e manjericão roxo.


Espero que tenha gostado desta receita.


Bom apetite.



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