• Ana Paquete

Cabrito assado no forno


Cabrito assado no forno é uma receita de encher os olhos. É um prato clássico e secular da gastronomia portuguesa, sendo presença ilustre na Páscoa e no Natal.

Por vezes na Páscoa fazemos o cabrito ou o borrego assados no forno.

Há várias receitas de cabrito assado, todas muito saborosas.

Mas cá gosto de preparar com tempo e com muitas ervas frescas

É nesta receita caprichei nas ervas para mais sabor ao nosso assado.

Esperem que gostem da receita.



CABRITO ASSADO NO FORNO


Ingredientes:

1,4 kg de cabrito

100 ml de vinho

200 ml de azeite e mais um pouco para rega

200 gramas de cebola

5 dentes de alho picados

3 folhas de louro

Sumo de 2 limões

1 pimento vermelho pequeno

9 gramas de sal

4 gramas de colorou

pimenta preta q.b.

alecrim q. b.

salsa q.b.

tomilho q.b.

200 gramas de batatas pequenas


Arroz de miúdos

1 chavena de arroz vaporizado

750 ml de caldo de carne

50 gramas de cebola

200 gramas de miúdos de cabrito

3 gramas de açafrão

5 bagas de zimbro


Grelos Salteados

1 molho de grelo

50 ml de azeite

4 dentes de alho

sal q. b.

Pimenta q.b.



Modo de Preparo:


Cabrito.

1. Corte o cabrito em pedaços ou peça para o talho já partirem.

2.Marinada: Numa tigela deite o vinho, o azeite, sal, colorau, pimenta, os dentes de alho picados, as folhas de louro, o sumo dos limões, deite bastante alecrim, salsa e tomilho e misture tudo muito bem.

3. Corte as cebolas em rodelas e o pimento em fatias finas.

4. Deite as cebolas e o pimento num tabuleiro de barro, acrescente os pedaços do cabrito, os miúdos e em seguida, envolva com a marinada.

5. Deixe marinar por até 24 horas.

6. Retire os míudos da marinada e reserve.

7. Pré aqueça o forno a 180 graus e asse o cabrito por cerca de 1h 30 minutos.

A cada 30 minutos, regue o cabrito com azeite.

Cá em casa gostamos do cabrito mas estaladiço, assim depois por mais 20 minutos.

8. As batatas se forem grandes, podem ser cozinhadas com o cabrito, se pequenas, podem ser adicionadas após 50 minutos.

As batatas utilizadas na receita são as de preparo para o forno, basta seguir a orientação contida no pacote.


Arroz de míudos.

1. Numa panela refogue a cebola e o alho.

2. Corte os miudos em cubos e adicione ao refogado.

3. Tempere com sal, pimenta, acafrão e as bagas de zimbro, devidamente moidas na hora.

4. Adicione o caldo de carne e quando levantar fervura, abaixe o lume e deixe cozer por 18 a 20 minutos.


Grelos.

1. Escolha, separe em raminhos e lave muito bem os grelos.

2. Coza-os num tacho destapado, em água a ferver e temperada com um bocadinho de sal por 1 ou até 2 minutos. A seguir escorra muito bem,

3. Esmague os dentes de alho.

4. Numa frigideira deite o azeite, doure os alhos e introduza os grelos, salteie por ceca de 5 minutos.


Sirva o cabrito assado com batatas, arroz e grelos.

Bom apetite.



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