
Ana Paquete
Cabrito assado no forno

Cabrito assado no forno é uma receita de encher os olhos. É um prato clássico e secular da gastronomia portuguesa, sendo presença ilustre na Páscoa e no Natal.
Por vezes na Páscoa fazemos o cabrito ou o borrego assados no forno.
Há várias receitas de cabrito assado, todas muito saborosas.
Mas cá gosto de preparar com tempo e com muitas ervas frescas
É nesta receita caprichei nas ervas para mais sabor ao nosso assado.
Esperem que gostem da receita.
CABRITO ASSADO NO FORNO
Ingredientes:
1,4 kg de cabrito
100 ml de vinho
200 ml de azeite e mais um pouco para rega
200 gramas de cebola
5 dentes de alho picados
3 folhas de louro
Sumo de 2 limões
1 pimento vermelho pequeno
9 gramas de sal
4 gramas de colorou
pimenta preta q.b.
alecrim q. b.
salsa q.b.
tomilho q.b.
200 gramas de batatas pequenas
Arroz de miúdos
1 chavena de arroz vaporizado
750 ml de caldo de carne
50 gramas de cebola
200 gramas de miúdos de cabrito
3 gramas de açafrão
5 bagas de zimbro
Grelos Salteados
1 molho de grelo
50 ml de azeite
4 dentes de alho
sal q. b.
Pimenta q.b.
Modo de Preparo:
Cabrito.
1. Corte o cabrito em pedaços ou peça para o talho já partirem.
2.Marinada: Numa tigela deite o vinho, o azeite, sal, colorau, pimenta, os dentes de alho picados, as folhas de louro, o sumo dos limões, deite bastante alecrim, salsa e tomilho e misture tudo muito bem.
3. Corte as cebolas em rodelas e o pimento em fatias finas.
4. Deite as cebolas e o pimento num tabuleiro de barro, acrescente os pedaços do cabrito, os miúdos e em seguida, envolva com a marinada.
5. Deixe marinar por até 24 horas.
6. Retire os míudos da marinada e reserve.
7. Pré aqueça o forno a 180 graus e asse o cabrito por cerca de 1h 30 minutos.
A cada 30 minutos, regue o cabrito com azeite.
Cá em casa gostamos do cabrito mas estaladiço, assim depois por mais 20 minutos.
8. As batatas se forem grandes, podem ser cozinhadas com o cabrito, se pequenas, podem ser adicionadas após 50 minutos.
As batatas utilizadas na receita são as de preparo para o forno, basta seguir a orientação contida no pacote.
Arroz de míudos.
1. Numa panela refogue a cebola e o alho.
2. Corte os miudos em cubos e adicione ao refogado.
3. Tempere com sal, pimenta, acafrão e as bagas de zimbro, devidamente moidas na hora.
4. Adicione o caldo de carne e quando levantar fervura, abaixe o lume e deixe cozer por 18 a 20 minutos.
Grelos.
1. Escolha, separe em raminhos e lave muito bem os grelos.
2. Coza-os num tacho destapado, em água a ferver e temperada com um bocadinho de sal por 1 ou até 2 minutos. A seguir escorra muito bem,
3. Esmague os dentes de alho.
4. Numa frigideira deite o azeite, doure os alhos e introduza os grelos, salteie por ceca de 5 minutos.
Sirva o cabrito assado com batatas, arroz e grelos.
Bom apetite.