• Ana Paquete

Arroz malandrinho de polvo com tomate confitado



O Polvo é considerado o animal invertebrado mais inteligente da classe de animais marinhos. Além disso é símbolo de flexibilidade e criatividade por não ter esqueleto e ser ágil. Misterioso e inconstante, pela sua mudança de cor.

Dizem que sonhar com polvo é sinal de mau presságio. Indicam dificuldades na vida, as quais contarão com muita flexibilidade, e até criatividade, para serem resolvidas.

Mas o polvo também é símbolo de poder, que tudo agarra e tudo prende num abraço múltiplo e firme.

Diante de tantas simbologias, quem não gosta de receber um abraço bem apertado?

A receita de hoje é bem isso, um abraço apertado, daqueles que renovam as energias e alegram a alma.

Uma receita para impressionar os amigos e familiares.


O ARROZ DE POLVO, tem bem esta característica, uma comida forte e marcante pelo sabor.

Perfeito para momentos especiais.

A primeira vez que fiz esta receita foi na passagem do ano. Fiquei um pouco apreensiva, pois o polvo é um ingrediente que deve-se cozer com muito cuidado, para que não fique rígido e nem se desfaça.

Mas depois de aprender sobre o seu cozimento, tudo ficou mais fácil.

E cozinhar polvo tornou-se algo bem mais prazeroso do que eu imaginava.


Então vamos à receita?


Para os termos culinários diferentes não esqueça de consultar nosso Dicionário de Cozinha.


ARROZ MALANDRINHO DE POLVO COM TOMATE CONFITADO

Rendimento: 2 pessoas


Ingredientes:

1 polvo (aproximadamente 900 gramas)

2 cebolas

2 folhas de louro

2 dentes de alho

50 ml de vinho branco

1 chávena de arroz carolino

800 ml de caldo (cozimento do polvo)*

1 cenoura

10 unidades de tomate cherry

1 colher de sopa de molho de tomate

1 pitada de paprica

1 pitada de pimento doce (pode substituir por 1 pimento vermelho)

sal q.b.

pimenta q.b.

azeite q.b.

ervas para confitar: tomilho e alecrim

10 tomates cherry


Modo de preparo:

Polvo:

1. Numa panela alta, coloque um pouco de água para ferver. Assim que começar a ferver, coloque uma cebola, as folhas de louro e depois o polvo.

Atenção: o polvo ao cozer solta água, coloco um pouco mais para ter um caldo saboroso para depois cozinhar o arroz e ficar bem malandrinho (bem molhado, saboroso).

2. Deixe cozer por 40 ou 45 minutos. Entretanto aproveite este tempo para cortar a cebola, o alho, a cenoura, os tomates e o coentro.

*Atenção: não adicione sal no caldo, o polvo poderá ficar rígido.

3. Após este tempo, verifique se o polvo está macio, se não, deixe cozer por mais 5 minutos.

4. Assim que estiver pronto, transfira o polvo para uma tábua e corte em pedaços pequenos e reserve.


Arroz:

1. Numa panela deite duas colheres de azeite e faça um refogado com a cebola e o alho.

2. Deite a cenoura em cubos e mexa.

3. Em seguida acrescente os tomates cortados e molho de tomate, pimenta, paprica e pimento doce e misture bem.

4. Adicione o arroz e deite o vinho branco. Mexa e deixe evaporar o vinho.

5. Logo em seguida, adicione o caldo do cozimento do polvo (800 gramas), abaixe o lume e deixe cozinhar por 15 minutos.

*Atenção: não adicione sal. O polvo já tem um sal natural.

6. Lembre-se de vez em quando mexer o arroz.

7. Faltando 3 minutos para terminar o cozimento do arroz, verifique se necessita de sal.

8. Adicione o polvo em pedaços e misture.

9. Antes de desligar a panela adicione coentros picados.


Tomate confitado:

1. Pré aqueça o forno a 200 graus.

2. Numa bandeja coloque os tomates cherry, adicione sal, o tomilho e o alecrim. Em seguida, deite azeite para envolver bem os tomates. Não é necessário cobrir por completo, mas coloque um boa dose de azeite para cozer bem os tomates.

3. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Atenção: o tempo irá depender do seu forno. O ideal é colocar os tomates no forno e sempre dar uma vista de olhos. Pois assim que a pele do tomate estourar, já estão prontos!



Sirva o arroz malandrinho de polvo com tomates confitados em cima, um pouco mais de coentros picados e regue com um pouco de limão.



DICA:

Para cozinhar o arroz com tomate, você pode substituir os tomates cherry por outros de sua preferência. Basta cortar em pedaços pequenos. Ou ainda, utilizar tomates pelados (em lata).

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