
Ana Paquete
Arroz de Pato

Saboroso e estaladiço o Arroz de Pato é uma receita clássica da culinária portuguesa. Um prato cheio de tradição que conquista o paladar de muitas pessoas.
Aqui em casa, este prato não pode faltar!
Sabe bem a qualquer momento.
O processo de preparo é um pouco demorado, a parte mais complicada talvez seja o de "desfiar o pato". Este é o momento certo para ter ajudantes na cozinha.
Aí a refeição torna-se algo ainda mais saboroso, a união na cozinha, o cuidado com o alimento, o carinho por ajudar, são ingredientes que tornam a receita ainda mais saborosa.
Gosto de ter ajudantes na cozinha.
Sempre conto com a ajuda de minha enteada, com a qual gosto de partilhar os segredos da cozinha. Ou até mesmo do meu marido, que sempre vem ao meu socorro. Ah mas isso é tão bom!
Sempre gostei da cozinha cheia de pessoas, para conversar, cozinhar, conversar e saborear uma boa refeição. Acho que isso vem das minhas origens italianas.
Quando a cozinha está cheia de pessoas, faz-me lembrar da cozinha de minha mãe, doce lembrança.
E este é o prato perfeito para uma boa lembrança!
Quem come jamais esquece o sabor do Arroz de Pato.
Mas que tal ir à receita, porque ela requer um bom tempo de preparo?
Garanto que o sacrifício valerá a pena!
E não se esqueça de utilizar o nosso Dicionário da Cozinha para conhecer os termos culinários diferentes entre Brasil e Portugal.
ARROZ DE PATO
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
1 pato inteiro ( aproximadamente 1,5kg ou 2kg)
1 e 1/2 cebola (1 para o caldo e a metade para o arroz)
6 cravinhos
3 folhas de louro
1 cenoura
2 dentes de alho
1 pedaço de bacon (80 gramas) opcional
1/2 chouriço de carne
1 pitada de colorau e paprica
Ramos de salsa e coentros
sal q.b.
pimenta branca q.b.
Água suficiente para cobrir o pato.
600 gramas de arroz vaporizado
Modo de preparo:
1. Descasque a cebola e espete os cravinhos. Esmague os alhos.
2. Limpe o pato e retire o excesso de pele.
3. Numa panela coloque a cebola, os alhos, a cenoura, as folhas de louro, os ramos de salsa e coentro, o bacon, o chouriço e o pato. Cubra com água, tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e paprica.
4. Assim que começar a ferver deixe cozinhar por 40 minutos.
5. Passado este tempo, retire o pato da panela, deixe esfriar e depois desfie. Descarte a pele e os ossos do pato, vamos utilizar somente a carne desfiada.
6. Coe o caldo que ficou na panela. Iremos usar para cozer o arroz. Cerca de 800 ml de caldo.
8. Pré aqueça o forno a 200°C.
9. Numa panela, coloque um colher de azeite e refogue a cebola, adicione o arroz e o caldo, cozinhe por 20 minutos.
10. Enquanto o arroz cozinha, aproveita para cortar o chouriço em rodelas e o bacon em tiras.
11. Antes de finalizar o arroz, verifique o sal.
12. Logo que o arroz estiver pronto, pegue um tabuleiro e faça uma camada de arroz, em seguida coloque o pato desfiado e por fim, uma última camada de arroz.
13. Adicione as rodelas de chouriço e o bacon fatiado e leve ao forno até que o arroz fique douradinho.
14. Se quiser, sirva com rodelas de laranja, fica tão bom!
Bom apetite!
DICA:
Ao comprar o pato, já peça no talho (ou açougue) para cortar em 4 pedaços. Isso facilitará para desfiar o pato.