• Ana Paquete

Arroz de Pato




Saboroso e estaladiço o Arroz de Pato é uma receita clássica da culinária portuguesa. Um prato cheio de tradição que conquista o paladar de muitas pessoas.

Aqui em casa, este prato não pode faltar!

Sabe bem a qualquer momento.


O processo de preparo é um pouco demorado, a parte mais complicada talvez seja o de "desfiar o pato". Este é o momento certo para ter ajudantes na cozinha.


Aí a refeição torna-se algo ainda mais saboroso, a união na cozinha, o cuidado com o alimento, o carinho por ajudar, são ingredientes que tornam a receita ainda mais saborosa.


Gosto de ter ajudantes na cozinha.

Sempre conto com a ajuda de minha enteada, com a qual gosto de partilhar os segredos da cozinha. Ou até mesmo do meu marido, que sempre vem ao meu socorro. Ah mas isso é tão bom!


Sempre gostei da cozinha cheia de pessoas, para conversar, cozinhar, conversar e saborear uma boa refeição. Acho que isso vem das minhas origens italianas.

Quando a cozinha está cheia de pessoas, faz-me lembrar da cozinha de minha mãe, doce lembrança.


E este é o prato perfeito para uma boa lembrança!

Quem come jamais esquece o sabor do Arroz de Pato.

Mas que tal ir à receita, porque ela requer um bom tempo de preparo?

Garanto que o sacrifício valerá a pena!


E não se esqueça de utilizar o nosso Dicionário da Cozinha para conhecer os termos culinários diferentes entre Brasil e Portugal.

ARROZ DE PATO

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1 pato inteiro ( aproximadamente 1,5kg ou 2kg)

1 e 1/2 cebola (1 para o caldo e a metade para o arroz)

6 cravinhos

3 folhas de louro

1 cenoura

2 dentes de alho

1 pedaço de bacon (80 gramas) opcional

1/2 chouriço de carne

1 pitada de colorau e paprica

Ramos de salsa e coentros

sal q.b.

pimenta branca q.b.

Água suficiente para cobrir o pato.

600 gramas de arroz vaporizado

Modo de preparo:

1. Descasque a cebola e espete os cravinhos. Esmague os alhos.

2. Limpe o pato e retire o excesso de pele.

3. Numa panela coloque a cebola, os alhos, a cenoura, as folhas de louro, os ramos de salsa e coentro, o bacon, o chouriço e o pato. Cubra com água, tempere com um pouco de sal, pimenta, colorau e paprica.

4. Assim que começar a ferver deixe cozinhar por 40 minutos.

5. Passado este tempo, retire o pato da panela, deixe esfriar e depois desfie. Descarte a pele e os ossos do pato, vamos utilizar somente a carne desfiada.

6. Coe o caldo que ficou na panela. Iremos usar para cozer o arroz. Cerca de 800 ml de caldo.

8. Pré aqueça o forno a 200°C.

9. Numa panela, coloque um colher de azeite e refogue a cebola, adicione o arroz e o caldo, cozinhe por 20 minutos.

10. Enquanto o arroz cozinha, aproveita para cortar o chouriço em rodelas e o bacon em tiras.

11. Antes de finalizar o arroz, verifique o sal.

12. Logo que o arroz estiver pronto, pegue um tabuleiro e faça uma camada de arroz, em seguida coloque o pato desfiado e por fim, uma última camada de arroz.

13. Adicione as rodelas de chouriço e o bacon fatiado e leve ao forno até que o arroz fique douradinho.

14. Se quiser, sirva com rodelas de laranja, fica tão bom!

Bom apetite!

DICA:

Ao comprar o pato, já peça no talho (ou açougue) para cortar em 4 pedaços. Isso facilitará para desfiar o pato.

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